合作交流-非遗“五进”

中国非物质文化遗产传承人研修培训计划——云南技师学院第一期“云南过桥米线”培训班补充招生公告

来源:云南技师学院 日期:2023-04-29

云南技师学院在云南省文化和旅游厅的指导下,原定于2022年10月18日-2022年11月16日举办的第一期“云南过桥米线”培训班,由于新冠疫情影响,现延期至2023年5月18日-2023年6月16日开班,目前尚有名额,符合报名条件人员可报名参加培训,现发布补充招生公告如下:

一、学员报名与选拔

(一)招生名额:40人

(二)招生对象:

1.以云南技师学院“云南过桥米线研发与培训中心”为依托,主要招收云南省各县(市)有意向从事云南过桥米线的传承人、经营者(如餐饮服务企业、相关从业者等),贫困县(市)人员优先。

2.能够服从教学和生活安排,能吃苦、坚持全脱产学习并完成相应作业。

3.身体健康,年龄原则上55岁以下。

(三)报名方式和时间

1.报名方式

扫报名二维码(通知最下方),填写相关信息。

2.报名时间

自公告发出之日起至2023年5月13日24:00止,扫描通知最下方二维码即可报名。

(四)录取

1.评审组将根据报名者的报名材料及报名先后顺序择优录取,录满为止。

2.录取名单于2023年5月15日前以短信、微信、电话等形式通知。

二、培训时间、地点

(一)培训时间2023年5月18日—2023年6月16日。

(二)培训地点:

培训地点:云南技师学院(云南工贸职业技术学院)(云南省昆明安宁市昆畹中路23号)。

三、培训内容

本次培训围绕“强基础、拓眼界、增学养”,帮助参培人员提高过桥米线特色品牌生产经营能力,通过培训学习,强化对优秀传统文化和重要技艺的掌握,拓宽眼界和知识面,提高云南过桥米线制作技艺和水平。培训时间30天,计划课时208节。课程设置如下:

(一)基础课程(20学时)

1.非遗保护法规及政策讲座(8学时)

2.过桥米线概述(4学时)

3.过桥米线产业发展概况及相关法规 (4学时)

4.过桥米线门店创业指导(4学时)

(二)拓展课程

考察及参观(24学时)

(三)实践课程(164学时)

1.过桥米线配菜制作(16学时)

2.传统过桥米线制作及服务流程(16学时)

3.过桥米线创新与制作(40学时)

4.过桥米线制作技艺(24学时)

5.过桥米线宴席制作(48学时)

6.撰写学习心得体会(3学时)

7.阶段性成果展示及布展(12学时)

8.开班与结业典礼(5学时)

四、师资队伍

1.专家

王庆兴 (昆明)国际会展运营管理有限公司会议餐饮公司副总经理兼行政总厨,注册中国烹饪大师,国家级高级技师,中国烹饪协会名厨委员会常委,云南省烹饪协会副会长。

柏天亮 云南省烹饪协会常务副会长,国家一级(高级)烹饪技师,中国烹饪协会名厨委员会委员,中国饭店协会名厨委员会副主席,云南传统过桥米线专家评定中心主任,国家一级高级评委。

施银 中国烹饪大师,云南省名师名厨考评委员会专家评委,云南省餐饮美食协会顾问专家评委,多次荣获中国烹饪大赛热菜金奖、银奖,冷盘银奖等。

2.过桥米线导师

王丽珠  蒙自王记菊花过桥米线有限责任公司总经理、国家级过桥米线传承人。

刘福灿  中国滇菜大师、中华金厨奖、春城首席技师。

3.过桥米线实作教师

云南技师学院健康与社会服务系烹饪专业教师

五、相关费用

项目进行期间,学员培训费全免,所有学员住宿费、伙食费、考察费用均由云南技师学院项目经费支出,学员往返培训地点的交通费用由学员自理。

六、结业

培训结束后将进行学业成果展示,学员须共同提供研培期间作品至少一件,各课程考核通过,认定合格者,由云南技师学院颁发全国统一编号的结业证书。

七、其他事项

1.准备材料:准备材料:一寸照片电子版;身份证复印件。

2.学员将与培训责任单位签订培训期间管理协议和安全责任书,培训期间因个人原因导致的自身安全、健康、医疗等问题,责任自负。

3.学习期间,原则上不准请假。学员完成研培计划规定课程和任务,按时出勤,将获得结业证书。对无故旷课、迟到或无法完成研培任务的学员,不颁发结业证书。

4.学员研修期间创作的作品归承办单位所有,主办、承办单位对学员研修期间创作的作品有展览、研究、摄影、录像、出版及宣传权。

八、联系方式、通讯地址及报名二维码联系人

联系人:房佳兰

电话:13658811087

邮箱:1148356176@qq.com

通讯地址:云南技师学院(云南工贸职业技术学院)健康与社会服务系(邮政编码:650300)

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报名二维码  

云南技师学院(云南工贸职业技术学院)

2023年4月25日