云南技师学院在云南省文化和旅游厅的指导下，原定于2022年10月18日-2022年11月16日举办的第一期“云南过桥米线”培训班，由于新冠疫情影响，现延期至2023年5月18日-2023年6月16日开班，目前尚有名额，符合报名条件人员可报名参加培训，现发布补充招生公告如下：

一、学员报名与选拔

（一）招生名额：40人

（二）招生对象：

1.以云南技师学院“云南过桥米线研发与培训中心”为依托，主要招收云南省各县（市）有意向从事云南过桥米线的传承人、经营者（如餐饮服务企业、相关从业者等），贫困县（市）人员优先。

2.能够服从教学和生活安排，能吃苦、坚持全脱产学习并完成相应作业。

3.身体健康，年龄原则上55岁以下。

（三）报名方式和时间

1.报名方式

扫报名二维码（通知最下方），填写相关信息。

2.报名时间

自公告发出之日起至2023年5月13日24:00止，扫描通知最下方二维码即可报名。

（四）录取

1.评审组将根据报名者的报名材料及报名先后顺序择优录取，录满为止。

2.录取名单于2023年5月15日前以短信、微信、电话等形式通知。

二、培训时间、地点

（一）培训时间2023年5月18日—2023年6月16日。

（二）培训地点：

培训地点：云南技师学院（云南工贸职业技术学院）（云南省昆明安宁市昆畹中路23号）。

三、培训内容

本次培训围绕“强基础、拓眼界、增学养”，帮助参培人员提高过桥米线特色品牌生产经营能力，通过培训学习，强化对优秀传统文化和重要技艺的掌握，拓宽眼界和知识面，提高云南过桥米线制作技艺和水平。培训时间30天，计划课时208节。课程设置如下：

（一）基础课程（20学时）

1.非遗保护法规及政策讲座（8学时）

2.过桥米线概述（4学时）

3.过桥米线产业发展概况及相关法规 （4学时）

4.过桥米线门店创业指导（4学时）

（二）拓展课程

考察及参观（24学时）

（三）实践课程（164学时）

1.过桥米线配菜制作（16学时）

2.传统过桥米线制作及服务流程（16学时）

3.过桥米线创新与制作（40学时）

4.过桥米线制作技艺（24学时）

5.过桥米线宴席制作（48学时）

6.撰写学习心得体会（3学时）

7.阶段性成果展示及布展（12学时）

8.开班与结业典礼（5学时）

四、师资队伍

1.专家

王庆兴 （昆明）国际会展运营管理有限公司会议餐饮公司副总经理兼行政总厨，注册中国烹饪大师，国家级高级技师，中国烹饪协会名厨委员会常委，云南省烹饪协会副会长。

柏天亮 云南省烹饪协会常务副会长，国家一级（高级）烹饪技师，中国烹饪协会名厨委员会委员，中国饭店协会名厨委员会副主席，云南传统过桥米线专家评定中心主任，国家一级高级评委。

施银 中国烹饪大师，云南省名师名厨考评委员会专家评委，云南省餐饮美食协会顾问专家评委，多次荣获中国烹饪大赛热菜金奖、银奖，冷盘银奖等。

2.过桥米线导师

王丽珠  蒙自王记菊花过桥米线有限责任公司总经理、国家级过桥米线传承人。

刘福灿  中国滇菜大师、中华金厨奖、春城首席技师。

3.过桥米线实作教师

云南技师学院健康与社会服务系烹饪专业教师

五、相关费用

项目进行期间，学员培训费全免，所有学员住宿费、伙食费、考察费用均由云南技师学院项目经费支出，学员往返培训地点的交通费用由学员自理。

六、结业

培训结束后将进行学业成果展示，学员须共同提供研培期间作品至少一件，各课程考核通过，认定合格者，由云南技师学院颁发全国统一编号的结业证书。

七、其他事项

1.准备材料：准备材料：一寸照片电子版；身份证复印件。

2.学员将与培训责任单位签订培训期间管理协议和安全责任书，培训期间因个人原因导致的自身安全、健康、医疗等问题，责任自负。

3.学习期间，原则上不准请假。学员完成研培计划规定课程和任务，按时出勤，将获得结业证书。对无故旷课、迟到或无法完成研培任务的学员，不颁发结业证书。

4.学员研修期间创作的作品归承办单位所有，主办、承办单位对学员研修期间创作的作品有展览、研究、摄影、录像、出版及宣传权。

八、联系方式、通讯地址及报名二维码联系人

联系人：房佳兰

电话：13658811087

邮箱：1148356176@qq.com

通讯地址：云南技师学院（云南工贸职业技术学院）健康与社会服务系（邮政编码：650300）

报名二维码  

云南技师学院（云南工贸职业技术学院）

2023年4月25日