节气概说

        “春雨惊春清谷天，”二十四节气的第六个节气是谷雨，也是春季的最后一个节气。此时太阳到达黄经30°，雨水增多，有利于谷类农作物的生长。2018年的谷雨时间是4月20日（农历戊戌年三月初五）。

        古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”此时降水增多，浮萍开始生长，布谷鸟追逐鸣叫，提醒人们播种，戴胜鸟落在桑树上，养蚕即将开始。谷雨时节正值暮春，是牡丹花开的重要时段，牡丹花也被称为“谷雨花”，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法。谷雨节气的花信是“一候牡丹、二候荼蘼、三候楝花。”

谷雨时节，农民在农田里劳作（摄影：刘满仓）

农事农谚

        古人说“雨生百谷”，这是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。俗话说“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气天气温和，降雨增多，适量的雨水有利于越冬作物的返青拔节和春播作物的播种出苗，但雨水过量或严重干旱，会对作物造成危害。

        和谷雨相关的农谚有：

谷雨前，好种棉；

谷雨有雨棉花肥；

谷雨到立夏，就把小苗挖；

谷雨时节种谷天，南坡北洼忙种棉；

谷雨栽上红薯秧，一棵能收一大筐；

清明高粱谷雨花，立夏谷子小满薯；

清明麻，谷雨花，立夏栽稻点芝麻；

谷雨前后栽地瓜，最好不要过立夏。

农民在山西代县上高陵村田间耕种玉米（摄影：潘文军）

节气习俗

谷雨茶

        南方有谷雨摘茶的习俗。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经冬季的休养生息，春梢芽叶肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，茶叶滋味鲜活，香气怡人。

        谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶称为“旗枪”，一芽两嫩叶的称为“雀舌”，与清明茶同为佳品。一般来说，雨前茶价格比较经济实惠，水中造型好，口感上也不比明前茶逊色。据茶农介绍，真正的谷雨茶是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，而且要上午采的，茶农一般留下自用或招待贵客。

 香椿头

食香椿

        谷雨前后香椿上市，北方有谷雨食香椿的习俗。这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿不仅风味独特，还具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻等功效。香椿的吃法简单多样、南北不同，无需繁复配料，可以腌制、凉拌、炒食等。

侗寨谷雨节抹锅灰

侗寨谷雨节

        谷雨时节，肇兴侗寨有吃乌米、打花脸、播稻种的习俗，这是当地农耕生活与婚恋习俗的文化表达。谷雨节这天晚上，肇兴侗寨已订婚的男方家，会担乌米饭送到女方家作为定亲礼物，女方家将其分送亲友，以示女子即将出嫁。而曾经暗恋该女子的青年男子也会赶往其家门前，将盛饭用的竹篓扔到姑娘家里，等姑娘装满乌米饭后，再低着头进去取，以表达对姑娘的依恋与祝福。由于以前晚上灯光较暗、看不清人，姑娘把锅底灰抹在男子脸上，然后出门看谁的脸黑就知道是谁在眷恋着自己。现在，只要谁家有姑娘，不管订婚与否，大家都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子。当晚整个寨子如同狂欢，满寨子都是来取乌米饭的人，每个人的脸上都被抹花，谁的脸被涂得越重，表示谁的喜气越多。

谷雨祭海也是渔民出海捕鱼的“壮行节”

渔民节

        每年4月20日，是山东省荣成市渔民的节日，该节日起源于谷雨节。我国北方沿海一带的渔民，过谷雨节已有两千多年的历史，清代更名为渔民节。谷雨时节，百鱼上岸，山东沿海的渔民祈求海神保佑、出海平安、鱼虾丰收。今天的荣城渔民，依旧在谷雨这天举行传统的祭海仪式，感谢海神赐给的丰厚鱼虾，祈求神灵保佑，免灾除难。

谷雨禁蝎

禁蝎

        清代民间已有“谷雨帖”灭毒蝎的习俗。山西临汾一带，谷雨这天画张天师符贴在门上，名曰“禁蝎”。陕西风翔一带的禁蝎咒符，以木刻印制，说明“谷雨帖”的需求量很大。画面中央印有雄鸡衔虫，爪下还有一只大蝎子以及咒符。山东也有禁蝎习俗。清乾隆六年《夏津县志》记载：“谷雨，朱砂书符禁蝎。” 禁蝎习俗反映了人们驱除害虫，渴望丰收、平安的美好愿望。

祭仓颉

        “谷雨祭仓颉”，是自汉代以来流传千年的民间传统。传说仓颉造字后“天雨谷，鬼夜哭”，于是有种说法，把仓颉造字这天叫做谷雨，陕西渭南白水县至今流传着谷雨祭祀文祖仓颉的习俗。这一祭祀仪式体现了汉民族对文字始祖的崇拜，承载着大量历史文化信息和原始记忆，也使仓颉造字的故事与开拓精神得到延续和传承。

花开时节动京城（摄影：李楠）

节气养生

        谷雨节气后空气中的湿度逐渐加大，此时气温虽然转暖，早晚仍较凉，需要注意增减衣物，避免受寒感冒。暮春时节大风天气多，需注意补水。过敏体质的人仍需预防花粉症、过敏性鼻炎、过敏性哮喘等，注意避免与过敏源接触。

        日常起居方面，人们需注意春困时节别太贪睡，睡眠过多会造成血液循环缓慢，增加血栓形成的危险。此外，饮食方面注意少食辛辣刺激食物，以免肝火更旺、伤及脾胃。谷雨前后15天及清明的最后3天，脾处于旺盛时期，也会促使胃强健起来，整个消化功能处于旺盛状态，可以适当食用补血益气的食物。谷雨前后还适宜食用能够缓解精神压力和调节情绪的食物，如荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、豆类、黑芝麻等含丰阿富B族维生素的食物。