编

者

按

       为进一步加强非物质文化遗产知识普及，深化保护工作者、传承人及公众对非物质文化遗产的理解和认知，增强网络传播效果，云南省非物质文化遗产保护中心推出“云南非遗公开课”网络直播专题。聚焦云南省非遗项目，普及非遗知识，宣传健康生活理念，弘扬中华优秀传统文化，坚定文化自信。

本期内容

永胜珐琅银器制作技艺

       亦称“掐丝珐琅彩”，主要流传于云南省丽江市永胜县永北镇和三川镇。制作流程分为制坯、掐丝、点蓝、烧蓝、检验、包装等六道工序，纹饰多为民间传统吉祥图案，如彩蝶、牡丹、喜鹊、福字等，图案生动别致，色彩瑰丽。分酒具、茶具、餐具、首饰四类制品，主要有耳环、手镯、发簪、章盒、酒杯、酒壶、茶壶、茶杯、银碗等。2021年，银胎掐丝珐琅器制作技艺（永胜珐琅银器制作技艺）由国务院公布为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。

水酥饼制作技艺

      云南省丽江市永胜县传统糕点制作技艺。始于1935年，由湖南民间艺人带入永胜县永北镇并传授给杨树轩老人。水酥饼制作技艺以精面粉、新鲜猪板油及多种饼馅为原料，制作过程包括和面、揉面、压饼、包馅、浸泡、烘烤等工序。不同于其他中式酥饼的是，水酥饼包制好后，需于清水中浸泡2至3小时才可进炉烘烤。水酥饼种类繁多，质地松软，色香味美，酥滑不腻，深受当地群众喜爱。2017年6月，由云南省人民政府公布为第四批省级非物质文化遗产代表性项目。

火腿制作技艺

       云南省丽江市永胜县三川坝群众采用传统方法腌制而成的特色食品。制作流程有下腿、冷却、上酒盐、入缸（池）、晾挂、堆捂、成品等工序。其中，最具特色的是三川火腿要在草木灰中堆捂发酵。三川火腿色泽红润、香味醇厚、风味独特，且低盐健康，产品远销省内外，深受消费者喜爱。2013年，由云南省人民政府公布为第三批省级非物质文化遗产代表性项目。

直播地址：http://rtmp.ynich.cn/player/?node=20210928