在庆祝建党100周年，迎接国庆72周年之际，为巩固拓展脱贫攻坚成果、实现同乡村振兴有效衔接，9月28日晚， “云南非遗公开课”网络直播在丽江市永胜县开播。

此次公开课结合云南省文化和旅游厅定点帮扶永胜县文旅发展的工作需求，重点推介永胜县最具特色的国家级、省级非遗代表性项目。周玉华、谭志平、龙玉菊等三位省级非遗代表性传承人亮相直播间，分别向观众展示介绍了水酥饼制作技艺、珐琅银器珐琅制作技艺和三川火腿制作技艺。

公开课在水酥饼的浓郁香气中拉开帷幕。传承人周玉华与爱人关红英，伉俪联手一边现场烤制，一边与主播互动，为各位“老铁们”介绍水酥饼的历史与发展。水酥饼使用剁细的猪板油和面。与其它中式酥饼不同，包制完成后需在清水中浸泡2-3 小时才入炉烘烤。现烤的水酥饼色香味美，品尝时饼皮酥软绵密、滑而不腻，回味无穷。

水酥饼制作技艺

永胜珐琅银器制作技艺是今年5月国务院公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。直播中，省级传承人谭志平详细阐述了元朝时珐琅银器如何传入永胜、明清及民国时期的发展历程，当下发展传承的现状等内容；在镜头前展示了掐丝、点蓝两个关键步骤，介绍了花丝珐琅烧水壶、平丝牡丹泡茶壶和最新创作的平丝冰裂梅等代表作品。精湛的技艺、美仑美奂的珐琅银器，令人爱不释手，赞叹不已。

永胜珐琅银器制作技艺

省级传承人龙玉菊在三川已是家喻户晓，她与女儿何春艳携手展示了祖传的火腿腌制技艺。龙玉菊从小和奶奶学做火腿，经过40多年的沉淀早已熟谙如何挑选一条好的生猪腿，“优质净腿，肥肉油亮，瘦肉粉嫩，肥瘦分明。”三川火腿的独特之处在于使用草木灰堆捂发酵。以前三川的百姓为了防止山匪前来抢粮抢肉，匆忙逃避时无意将火腿藏在装满灶灰的箩筐里。过了一段时间回家拿出来，发现火腿不仅一点没坏，反而颜色红艳，香气醇厚。这一技艺由此流传至今。何春艳切开煮熟的火腿，瞬间肉香四溢。有网友留言：“看了今天的直播，口水都流到银河系了。” 

火腿制作技艺

本期公开课，通过云南省文化和旅游厅官方视频号、一部手机游云南、云南非物质文化遗产保护网、云南省非物质文化遗产保护中心微信公众号、云南省非遗保护中心抖音号、新青年新主播快手平台和文旅丽江同步直播，观看人次达14.2万。

“‘云南非遗公开课’直播使我县的5位非遗代表性传承人得到了宣传，给他们带来经济收益的同时，也让非遗产品实现了见人见物见生活。这次活动助力了我县文旅发展和乡村振兴工作，为这次直播点赞。”永胜县文化和旅游局党组书记严庆说。

近日，习近平总书记在在陕西省榆林市考察时提出，“要坚持以社会主义核心价值观为引领，坚持创造性转化、创新性发展，找到传统文化和现代生活的连接点，不断满足人民日益增长的美好生活需要。”云南富集的非遗资源是中华优秀传统文化的发展延续，是民众美好生活的滋养源泉。非遗保护与传承传播是助力乡村振兴的有效路径之一。今后，“云南非遗公开课”将拓展社会资源，加强深度合作，逐步打造云南非遗传播IP，长线赋能代表性传承人，激发内生创造潜能，促进优秀传统文化的创造性转化、创新性发展，成为传承乡土文化，发展乡村旅游，实现乡村振兴的重要媒介品牌。

文字：杨金杰（云南省文化和旅游厅派驻永胜驻村工作队）

图片：马秀娟（云南省非遗保护中心）

编辑：王海（云南省非遗保护中心）