云南技师学院在云南省文化和旅游厅指导下，第一期“蒙自过桥米线”培训班于2023年6月圆满结束，现定于2023年10月9日—11月7日举办第二期培训班，符合报名条件人员可报名参加本期培训，现将招生公告发布如下：

一、学员报名

（一）招生人数：40人

（二）招生对象：

1.以云南技师学院“云南过桥米线研发与培训中心”为依托，主要招收云南省各县（市）有意向从事云南过桥米线的传承人、经营者（如餐饮服务企业、相关从业者等），贫困县（市）人员优先。

2.能够服从教学和生活安排，能吃苦、坚持全脱产学习并完成相应作业。

3.身体健康，原则上55岁以下。

（三）报名方式和时间

1.报名方式：

扫报名二维码（通知最下方），填写相关信息。

2.报名时间：

自公告发出之日起至2023年9月26日12:00止，扫描通知最下方二维码即可报名。

（四）录取

1.根据报名者的报名材料及报名顺序择优录取，录满为止。

2.录取名单于2023年9月28日前以短信、微信、电话等形式通知。

二、培训时间、地点

（一）培训时间：

2023年10月9日-2023年11月7日。

（二）培训地点：

云南技师学院（云南工贸职业技术学院）（云南省昆明安宁市昆畹中路23号）。

三、培训内容

本次培训围绕“强基础、拓眼界、增学养”，帮助参培人员提高过桥米线特色品牌生产经营能力，通过培训学习，强化对优秀传统文化和重要技艺的掌握，拓宽眼界和知识面，提高云南过桥米线制作技艺和水平。培训时间30天，计划课时232节。课程设置如下：

（一）基础课程（28学时）

1.非遗保护法规及政策讲座（8学时）

2.过桥米线概述（4学时）

3.过桥米线产业发展概况及相关法规 （12学时）

4.过桥米线门店创业指导（4学时）

（二）拓展课程（32学时）

外出考察学习（32学时）

（三）实践课程（172学时）

1.过桥米线配菜制作（24学时）

2.传统过桥米线制作及服务流程（8学时）

3.过桥米线创新与制作（16学时）

4.过桥米线制作技艺（40学时）

5.过桥米线宴席制作（48学时）

6.撰写学习心得体会（8学时）

7.阶段性成果展示及布展（20学时）

8.开班与结业典礼（8学时）

四、师资队伍

（一）专家

1.王庆兴  中国烹饪大师，国家级高级技师，中国烹饪协会名厨委员会常委，云南省烹饪协会副会长。

2.董超宇  云南省“云岭楷模”，云南省餐饮与美食行业协会副会长、素食分会会长。先后荣获“中国烹饪大师”、“中国十大名厨”、“中国滇菜烹饪大师”等称号，获得法国国际厨皇美食会“蓝带勋章”、“中华金厨奖”，是国家级高级烹饪技师、国家级餐饮业一级评委、国家级餐饮业一级裁判员、全球华人厨艺名人俱乐部“杰出会员”、新东方烹饪学校高级讲师、中国饭店协会名厨委员会副主席。

3.施银  中国烹饪大师，云南省名师名厨考评委员会专家评委，云南省餐饮美食协会顾问专家评委，多次荣获中国烹饪大赛热菜金奖、银奖，冷盘银奖等。

（二）指导教师

1.王丽珠  蒙自王记菊花过桥米线有限责任公司总经理、国家级过桥米线传承人。

2.刘福灿  中国滇菜大师、中华金厨奖、春城首席技师。

（三）实作教师

云南技师学院健康与社会服务系烹饪专业教师。

五、相关费用

项目进行期间，学员培训费全免，所有学员住宿费、伙食费、考察费用均由云南技师学院项目经费支出，学员往返培训地点交通费用自理。

六、结业

培训结束后将进行学业成果展示，学员须共同提供研培期间作品至少一件，各课程考核通过，认定合格者，由云南技师学院颁发全国统一编号的结业证书。

七、其他事项

（一）准备材料：身份证复印件。

（二）学员将与培训责任单位签订培训期间管理协议和安全责任书，培训期间因个人原因导致的自身安全、健康、医疗等问题，责任自负。

（三）学习期间不准请假，完成研培计划规定课程和任务，按时出勤，考核合格者将获得结业证书。对无故旷课、迟到或无法完成研培任务的学员，不发结业证书。

（四）组织学员自愿参加《过桥米线制作》专项工作能力取证，费用自理（约100.00元）。

（五）学员研修期间创作的作品归承办单位所有，主办、承办单位对学员研修期间创作的作品有展览、研究、摄影、录像、出版及宣传权。

八、联系方式、通讯地址及报名二维码联系人

联系人：普亚娜

电话：18725406889

邮箱：1454004599@qq.com

通讯地址：云南技师学院（云南工贸职业技术学院）健康与社会服务系（邮政编码：650300）

 报名二维码

云南技师学院（云南工贸职业技术学院）

2023年9月8日