节气概说

       冬至是二十四节气的第22个节气。每年12月22日左右，太阳到达黄经270°时为冬至。今年的冬至时间是2018年12月22日（农历戊戌年十一月十六日）。冬至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，几乎直射南回归线，这一天北半球的白昼最短，且越往北越短，黑夜最长。“吃了冬至饭，一天长一线”，冬至后，白昼时间日渐增长，而夜晚渐渐缩短。我国除少数海岛和海滨局部地区外，1月都是最冷的月份，天文学上也把“冬至”定为北半球冬季的开始。

       根据《月令七十二候集解》记载，冬至三候为：“一候蚯蚓结，二候麋角解，三候水泉动”。传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；糜与鹿同科，却阴阳不同，古人认为糜的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解角；山中泉水开始有涌动之势。 

农事农谚

       冬至后，虽进入了“数九天气”，但各地气候景观差异较大。东北大地千里冰封，琼装玉琢；黄淮地区也常常是银装素裹；大江南北此时平均气温一般在5℃以上，冬作物仍继续生长，菜麦青青，一派生机，正是“水国过冬至，风光春已生”。

图1 水彩画《冬至》（作者：李大嘴）

       冬至前后是兴修水利、大搞农田基本建设、积肥造肥的大好时机，同时要做好防冻工作。江南地区更应加强冬作物的管理，清沟排水、培土壅根，增强土地的蓄水保水能力，消灭越冬害虫。已经开始春种的南部沿海地区，则需要认真做好水稻秧苗的防寒工作。民间有许多谚语，以冬至日的天气来预测后期天气，如：

冬至多风，寒冷年丰。

冬至在月头，要冷在年底； 

冬至在月尾，要冷在正月；  

冬至在月中，无雪也没霜。  

冬至三九则冰坚，冬至有霜年有雪。  

立冬无雨看冬至，冬至无雨一冬晴。  

冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。  

冬至冷，春节暖；冬至暖，春节冷。  

冬至西北风，来年干一春。

       流传最广的冬至歌谣就是数九歌，虽然版本颇多、南北各异，但大意是相同的：  

一九二九不出手；

三九四九冰上走；

五九六九，沿河看柳；

七九河开，八九雁来；

九九加一九，耕牛遍地走。

       值得一提的是，江苏的数九歌把冬日农事做了形象的归纳：  

一九二九，背起粪篓；

三九四九，拾粪老汉沿路走；

五九六九，挑泥挖沟；

七九六十三，家家把种拣；

八九七十二，修车装板儿；

九九八十一，犁耙一起出。

       可见，冬至期间主要是为开春后的农事活动做准备。

图2 三门祭冬拜祖场景（摄影：郑有堆）  　　

节气习俗

      《周礼》中有记载“以冬至日，致天神人鬼”的祭祀仪式。《后汉书》中记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”官府放假七天，要举行祝贺仪式，称为“贺冬”。“冬至郊天”的礼仪（《周礼·春官·大司乐》：凡乐……冬日至，于地上之圜丘奏之），即祭天大典，一直延续到后世。宋代孟元老在《东京梦华录》中记述：“十一月冬至，京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖……庆贺往来，一如年节。” 

图3 三门祭冬拜祖礼仪（摄影：陈兴长）

       宋以后，冬至逐渐成为祭祀祖先和神灵的节庆活动。古人认为自冬至起，天地阳气渐强，下一轮循环即将到来，是大吉之日。民间素有“冬至大如年”的说法，说明冬至的重要性。现今，很多地区仍保持着冬至祭天祭祖的习俗，如江浙、闽南一带，在冬至这天要过节庆贺。

       祭拜祖先  潮汕人家在冬至时会备足猪、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，一般都在中午祭拜完毕，午餐时家人团聚。沿海地区如饶平县海山一带，渔民则在清晨出海捕鱼之前祭祖，意为请神明和祖先保佑渔民出海平安。

图4 三门祭冬：龙潭取长流水（摄影：陈兴长）

图5 三门祭冬：老人宴（摄影：陈兴长）

       三门祭冬  每年12月冬至前夕，浙江台州市三门县亭旁镇杨家村历时3天的祭冬大典就开始受到广大民众和媒体的关注。三门祭冬历史悠久，它以节气为表，以“敬畏天地、感恩祖宗、敬老爱老、扬义涵德”为核心内容，在慎终追远的传统中，完成“春祈秋报”中感恩天地祖先的礼仪。三门祭冬已作为“农历二十四节气”的扩展项目入选国家级非物质文化遗产名录。

图6 九九消寒图

图7 九九消寒图

       九九消寒图   “九九消寒图”是一种游戏。明末《帝京景物略》里记载：“冬至日人家画素梅一枝，为瓣八十有一，日染一瓣，瓣尽而九九出，则春深矣，曰‘九九消寒图’。”另一种消寒图是一幅描红书法，上有繁体的“庭前垂柳珍重待春風”九字，每字九画，共八十一画。冬至开始，每天按笔画顺序填充一笔，每过“一九”填充好一个字。“九九”之后，春回大地。 

       冬酿酒  姑苏地区对冬至节气非常重视，传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒。冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。冬至畅饮的同时，人们还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱走寒冷，更表达了人们对生活的热爱。

       吃赤豆粥  冬至日，各地有食赤豆饭、赤豆粥的习俗。在江南水乡，如浙江嘉兴，人们习惯在冬至日的晚上吃赤豆糯米饭。民间认为冬至吃赤小豆粥可以驱避疫鬼、防灾祛病。

 图8 养生赤豆粥 

       包饺子   “冬至饺子夏至面”，北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。有一种说法，称这一习俗是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药医治人们冻疮的善举。虽然饺子在南北方做法各异、名称不同，但广受人们喜爱。  

图9 冬至吃饺子

节气养生

       二十四节气中，冬至、小寒、大寒是最冷的时节，对高血压、冠心病等患者来说，需要特别注意防寒保暖。数九寒天，起居需注意早卧晚起，合理安排户外活动。健康人群可以进行适当的御寒锻炼，如冷水洗脸等，保持机体的耐寒能力。此外，寒冷冬季还需要注意老年人的低体温现象，老年人的居室须采取防寒保暖措施。

       寒来暑往，秋收冬藏，冬至前后是进补的好时机。饮食宜多样，谷类、果蔬、肉类合理搭配，适当选用高钙食品。冬令养生忌无病进补，药补也并非多多益善，任何补药服用过量都是有害的。

来源：转载自中国非物质文化遗产保护网

编辑：王海（云南省非遗保护中心）