云南普洱茶传统制作技艺

      云南是世界茶树发源地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此，从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。三国时期 “武侯遗种”，在一千七百多年前的农历七月二十三日打开了普洱茶话史。“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”（檀萃《滇海虞衡志》）。

      以传统手工制作技艺精制的，通过自然发酵的生茶，在通风、干燥、无异味的条件下可以长期保存，储存年限越长，口感越佳、价值逐年增长，像红酒一样具备保值增值的收藏功能，被称为“可以喝的古董”。现在泛指云南澜沧江流域的大叶种乔木科晒青毛茶为原料，经后发酵加工成而的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色金黄透亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

      云南普洱茶传统加工制作技艺起源于清•雍正十年。即公元1732年，鄂尔泰任云贵总督期间，在滇设茶叶局，统管云南茶叶贸易。鄂尔泰勒令云南各茶山茶园顶级普洱茶由国家统一收购，挑选一流制茶师手工精制，并亲自督办，在贡茶上印《鄂尔泰》私宝，进贡朝廷，正式列入《贡茶案册》。有鄂尔泰印的顶级普洱茶，不但深受雍正皇帝喜爱，“誉满京城”；更成为大清帝国赠送给各国皇室的邦交国礼，一度靡欧美，深受英、法、德、意等国皇宫贵族的喜爱，在欧美国家有“东方瑰宝”、“美容茶”、“修体茶”的美誉。两个世纪以来，鄂尔泰贡茶代表了云南顶级的制茶技艺和云南普洱茶的顶级品质。拥有一饼手工精制的纯料古树普洱茶饼，一直是各国皇室贵族专享的礼遇，是尊贵身份和显赫地位的象征。普洱茶的荣耀一直持续到清末民初，至宣统三年停贡。

      2006年，在云南各级政府的领导下，传承普洱茶贡茶制作技艺的茶农、茶园和手工作坊以传承和保护云南普洱茶传统制作技艺为宗旨，联合成立了云南易武正山茶叶有限公司。

      云南易武正山茶叶有限公司本着保护和传承云南普洱茶传统制作技艺的宗旨，传承和恢复了明代、清代普洱茶传统制作技艺，保护和传承了以鄂尔泰品牌为首的二十多个老字号普洱茶品牌。保护单位多次代表云南参展了2008年北京奥运会、2010年上海世博会等国际顶级盛会。代表云南普洱茶顶级原料和制作技艺的鄂尔泰贡茶多次作为国礼，代表云南、代表中国赠送给各国元首政要和皇室贵族。奥后，在各国商家盛情邀请之下，云南省级非物质文化遗产普洱茶传统制作技艺保护单位传承和保护的老字号普洱茶品牌走进世界顶级私人会所、球会、俱乐部等上流社会人士聚集地，逐渐成为世界各国贵族和特权阶层的日常消费品之一，成为奢侈品消费群体首选的中国茶叶品牌之一。云南普洱茶再次走向世界，走向辉煌，为云南边疆贫困地区人们生活改善起到了积极的促进作用，带动了数十万边疆贫困地区茶农脱贫致富。

      云南普洱茶传统制作技艺，融汇了数千年中国传统茶文化的精髓，是云南的瑰宝，是云南劳动人民智慧的结晶，是中国的瑰宝。

云南茶文化博物馆